グルメ最新情報
日本の食文化は常に進化を続け、伝統的な和食から新しいフュージョン料理まで、多様な美食が生まれています。全国各地で開催される食のイベントや、注目の新店舗情報をお届けします。
和食
新しい和食の形「ネオ和食」
伝統的な和食の技法に現代的なアレンジを加えた「ネオ和食」が注目を集めています。若手シェフたちによる創造的な料理が東京で続々と登場。
スイーツ
和菓子の現代化プロジェクト
伝統的な和菓子に新しい命を吹き込む若手職人たちの取り組み。海外でも人気の「モダン和菓子」が京都で展示即売会を開催。
地域料理
北海道のジンギスカン新メニュー
北海道の名物ジンギスカンに、地元の旬の野菜や新しい調味料を組み合わせた創作メニューが札幌の老舗店で登場。
ベジタリアン
精進料理の現代的な解釈
伝統的な精進料理の技法をベースに、現代のベジタリアン・ヴィーガン需要に対応した新しい料理スタイルが京都で広がっています。